如今，中国把握荡蟹手艺的不及5人

朱英健从8岁起头，苦练10年

才练就“荡蟹”绝活

怪异铁钩、精准出手

在举步维艰的滩涂上

尽显与蟹过招的杰出

或繁或简，或粗或精

在传承手艺之美的操作空间

烹饪者以双手感悟食品的

质地、温杜纂变动

形成怪异技艺，打造奇妙工具

造就一方食俗

作为衔接田间地头

和苍生餐桌的关键一环

菜市场在纷繁多样的餐饮载体里

见证着人们的生涯变迁

商人之中有大路

烟火之间有真情

窖藏、发酵、风干、烟熏……

人们在贮存食品的

幼幼方寸空间里

与温度互换，与微生物互换

历经岁月发酵

赋予食品与人生别样韵味

高山、海洋、树林、碱滩……

中国人适应着天然，也刷新着天然

将有限的空间转化为无限的朝气

从田园到餐桌

藏着中国人生生不息的

智慧与密码

县城，承载着半数中国人的乡愁

它或浮夸无华，或时尚前卫

或鲜为人知，或四海名扬

它是暗藏在舌尖上的乡土中国

平庸食品的不凡出处

也是“中国味”当之无愧的地路地点

厨房是人间百态的社交场

往往“别有洞天”

煎炒烹炸间

肴变万千，五味和谐

古老智慧、现代科学

处所风俗、情面冷暖

都在这方空间融合

海表中餐厅交往着五洲四海的人

说着乡音无改的话

米粒盐巴里有往事

面条汤羹中有情愫

播撒在天涯天涯的中餐厅

是故里的延长，也是世界的交汇

以微观见万象，以食事观四海